食品添加剂氢氧化钙的作用和用途

  氢氧化钙作为原料广泛应用在食品行业，可以在钙剂中、奶粉生产等食品生产作为添加剂使用，在食品的也需要加入熟石灰，也可以起到凝固剂的作用，形成凝胶体。一起来看看食品添加剂氢氧化钙的作用和用途。
  

  食品添加剂氢氧化钙的作用

  

  1.作为发酵液

  
  淀粉经糖化后用黑曲霉发酵，用石灰乳（氢氧化钙）中和后经浓缩、结晶得到葡萄糖酸钙成品。
  
  用途：氢氧化钙广泛应用于钙剂生产工业，其中常见的有葡萄糖酸钙，用8%氢氧化钙溶液处理的菠萝渣青贮混合物和皮髓质混合蔗渣，其体外干物质消化率可达61.53%。
  

  2. 酸度调节剂

  
  氢氧化钙在作为酸度调节剂，其颗粒极易碰撞、凝聚而产生沉淀，在乳粉中添加一定量的氢氧化钙起到调节乳粉pH的作用，使其在水中溶解时可以分散均匀，且钙离子也可以起到营养强化的作用。制糖过程中要用氢氧化钙来中和糖浆里的酸，然后通入二氧化碳使剩余的氢氧化钙变成沉淀过滤出去，这样才能减少糖的酸味。
  
  用途：可使用在制糖、乳粉和奶油乳粉（包括加糖乳粉）婴幼儿配方食品及其调制产品中，使用量是按生产需要适量使用。添加魔芋粉5%-7%的氢氧化钙经凝固、混合而得，是魔芋食品行业公认使用的碱（酸度调节剂）。

  3. 凝固作用

  
  氢氧化钙（熟石灰）起到凝固剂的作用，同时也提供钙元素。冰凉粉的制作过程中，也需要加入熟石灰，碱性蛋白分子开始聚合粘度逐步增大，变成凝胶体，形成皮蛋。但注意不要过多会影响口感，氢氧化钙从凝胶、口味、色泽和经济性几方面都优于其他碱
  
  用途：制作米豆腐、冰凉粉、魔芋粉、皮蛋都是利用了氢氧化钙的凝胶作用
  

  4.其他作用

  
  氢氧化钙作为缓冲剂、中和剂、固化剂，因其pH调节和凝固的作用可作为食品添加剂
  
  用途：还可用于食品添加剂的合成、制作可可制品、啤酒、干酪医药、高技术生物材料HA的合成、VC磷酸脂和饲料添加剂，及环烷酸钙、乳酸钙、柠檬酸钙和水处理及其他有机化工的合成。对制备食用肉类半制品，饮料制品，医药灌肠剂等
  
  以上就是关于食品添加剂氢氧化钙的作用和用途，氢氧化钙不仅可以应用在食品行业、在工业、农业生产中的应用也十分广泛，如果您有关于氢氧化钙的产品需求欢迎电话或者留言。