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食品添加剂氢氧化钙的作用和用途

时间:2022-08-24 17:55:40 来源:南通盛瑞环保科技有限公司
  氢氧化钙作为原料广泛应用在食品行业,可以在钙剂中、奶粉生产等食品生产作为添加剂使用,在食品的也需要加入熟石灰,也可以起到凝固剂的作用,形成凝胶体。一起来看看食品添加剂氢氧化钙的作用和用途。
  

  食品添加剂氢氧化钙的作用

  

  1.作为发酵液

  
  淀粉经糖化后用黑曲霉发酵,用石灰乳(氢氧化钙)中和后经浓缩、结晶得到葡萄糖酸钙成品。
  
  用途:氢氧化钙广泛应用于钙剂生产工业,其中常见的有葡萄糖酸钙,用8%氢氧化钙溶液处理的菠萝渣青贮混合物和皮髓质混合蔗渣,其体外干物质消化率可达61.53%。
  

  2. 酸度调节剂

  
  氢氧化钙在作为酸度调节剂,其颗粒极易碰撞、凝聚而产生沉淀,在乳粉中添加一定量的氢氧化钙起到调节乳粉pH的作用,使其在水中溶解时可以分散均匀,且钙离子也可以起到营养强化的作用。制糖过程中要用氢氧化钙来中和糖浆里的酸,然后通入二氧化碳使剩余的氢氧化钙变成沉淀过滤出去,这样才能减少糖的酸味。
  
  用途:可使用在制糖、乳粉和奶油乳粉(包括加糖乳粉)婴幼儿配方食品及其调制产品中,使用量是按生产需要适量使用。添加魔芋粉5%-7%的氢氧化钙经凝固、混合而得,是魔芋食品行业公认使用的碱(酸度调节剂)。
  氢氧化钙

  3. 凝固作用

  
  氢氧化钙(熟石灰)起到凝固剂的作用,同时也提供钙元素。冰凉粉的制作过程中,也需要加入熟石灰,碱性蛋白分子开始聚合粘度逐步增大,变成凝胶体,形成皮蛋。但注意不要过多会影响口感,氢氧化钙从凝胶、口味、色泽和经济性几方面都优于其他碱
  
  用途:制作米豆腐、冰凉粉、魔芋粉、皮蛋都是利用了氢氧化钙的凝胶作用
  

  4.其他作用

  
  氢氧化钙作为缓冲剂、中和剂、固化剂,因其pH调节和凝固的作用可作为食品添加剂
  
  用途:还可用于食品添加剂的合成、制作可可制品、啤酒、干酪医药、高技术生物材料HA的合成、VC磷酸脂和饲料添加剂,及环烷酸钙、乳酸钙、柠檬酸钙和水处理及其他有机化工的合成。对制备食用肉类半制品,饮料制品,医药灌肠剂等
  
  以上就是关于食品添加剂氢氧化钙的作用和用途,氢氧化钙不仅可以应用在食品行业、在工业、农业生产中的应用也十分广泛,如果您有关于氢氧化钙的产品需求欢迎电话或者留言。
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